طرز تهیه آش دندونی
طرز تهیه آش دندونی
آش دندونی یکی از آش هایی است که در بسیاری از مناطق ایران برای دندان در آوردن نوزاد می پزند. این ش در تبریز به دیشلیق معروف است و در بعضی جاها هم به آش دندان ترکون معروف است ولی نام کلی تر این آش ، آش دندونی است.
در این مطلب از سایت بزرگ جسارت ما طرز تهیه سه نوع از آش های دندونی که پر طرفدار تر هستند را برای شما توضیح می دهیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
اگر شما هم مثل ما به آش علاقه دارید و دوست دارید طرز تهیه انواع آش را یاد بگیرید می توانید با سرچ در سایت بزرگ جسارت طرز تهیه انواع آش از جمله طرز تهیه آش گوشت ، طرز تهیه آش آبادانی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای آش تهران برای 20 نفر
گندم پوست کنده :♦: دو و نیم کیلوگرم
نخود :♦: یک و نیم کیلو گرم
کشمش :♦: هفتصد و پنجاه گرم
گردوی خرد شده :♦: هفتصد و پنجاه گرم
روغن :♦: به میزان کافی
پیاز :♦: دو کیلو و نیم
گوشت چرخ کرده :♦: یک کیلو گرم
نمک و فلفل و زردچوبه :♦: به مقدار لازم
طرز تهیه
روز قبل از تهیه آش ، نخود را در آب بخیسانید و چند بار هم آبش را عوض کنید تا گرفتار مشکل نفخ معده نشوید. همانطور که می دانید یکی از اصلی ترین مضرات نخود همین مشکل نفخ است.
توجه داشته ابشید که نخود انواع متفاوتی دارد و نخود مناسب آش و آبگوشت استفاده کنید.
گندم را روز قبل از تهیه آش بخیسانید که با این کار گندم نرمتر می شود.
برای تهیه این آش اول باید پیازها را پوست کنده و خلالی ریز کنید و سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
نخود را بپزید و در آخر مرحله پخت به آن نمک و زردچوبه تازه بزنید تا رنگ خوبی به خود بگیرد.
یک قابلمه بزرگ بردارید و کمی ته آن روغن بریزید و یک چهارم پیاز داغی را که از قبل تهیه نموده اید را با نمک و زردچوبه قاطی کرده و کمی تفت دهید ، توجه داشته باشید که 5 برابر حجم گندم آب بریزید و سپس گندم را اضافه کنید.
در این حالت حرارت زیاد نباشد تا گندم خوب بپزد.
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و زردچوبه و دو پیاز بزرگ که رنده کرده اید را خوب تفت دهید تا یکدست شود ، سپس به صورت کوفته کوچک سرخ کنید.
بعد از پختن گندم ها باید گوشت و نخود پخته شده را به ان اضافه کنید و نمک و فلفل آش را تنظیم کنید.
کشمش تازه را خوب بشویید و یک ربع در آب بخیسانید و صاف کنید و با مقداری پیاز داغ تفت دهید.
بسته به حجم و میزان حرارت یک ربع تا نیم ساعت زمان می برد که آش شما پخته شود و بعد از پخت می توانید با کشمش و گردو و باقی پیازداغ آن را تزیین نمایید.
